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餐飲培訓感想心得體會

時間:2025-01-19 08:33:08 70

餐飲培訓感想心得體會gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  當我們積累了新的體會時,馬上將其記錄下來,如此就可以提升我們寫作能力了。一起來學習心得體會是如何寫的吧,下面是小編幫大家整理的餐飲培訓感想心得體會,歡迎閱讀與收藏。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

餐飲培訓感想心得體會gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

餐飲培訓感想心得體會1

  以前我都是一個很膽小的男孩孩,自從進了XX餐飲領班后,我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓,使我感受很深。變得更加自信與勇敢。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  工作上的培訓多少跟校園時代中的學習不太一樣,更多注重的是實際操作的掌握,分析能力和溝通技巧的運用。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  理論知識學習是最為基礎的工作,它需要我們認真的記憶和總結。而十一以后的上線操作,卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經想到,將來遇到的困難可能會比想象的多,曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來,當時的信心還是非常堅定的。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  最近常感到人的心境還是容易被影響的,但是每當我意志薄弱時候,我都會想起培訓第一天老師講的那句話:“是成是敗,看堅持!”很喜歡這幾個字,近來也常常不經意的想起,還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來!gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  當每個人選擇做一件事情之前,我們無法預知將來是否會一直持續的走下去,但既然決定去做了,那就不要輕易的去放棄!每一段路途中的挫折和困難都是存在著的,不可能總是躲避,只有直視面對!gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  那天老師講溝通技巧課的時候,第一條規則就是:“在接聽電話的'時候不要受周圍聲音,外界狀況的干擾,甚至客戶心情的影響!”現在想來也是非常受用于生活的,而且我也是很慶幸我所在的這個班級,大家經常在一起交流,互相學習,互相幫助。老師也都很耐心,所以可能花的時間多一些,但只要努力,就不會留遺憾!gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  想起了蘇軾的《定風波》:“回首向來蕭瑟處,歸去,也無風雨也無晴”。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  任何的事情只有你去挑戰了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義,時光緊緊流失,轉眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋,這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經歷,也讓我學到了很多!gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

餐飲培訓感想心得體會2

  我于8月x日至8月x日有幸參加了為期一周的全國餐飲業廚政管理xx第一期培訓管理,作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員,我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會,因此,在整個過程,我當成一種工作使命,如饑似渴的吸收專業知識和管理理念,通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識,能站到更高的角度去看待工作的價值,此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員,共176人,分為22個班,采用了軍事化封閉式管理,生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們,讓我深刻體會了一切行動聽指揮,服從命令的嚴明紀律,尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間,不過也因此得到全班第一的成績,并在課前大會上得到了表揚,讓全體學員聽到了xx大飯店這響亮的名字,接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養配餐”“有效溝通技巧”,“領導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創新”“五常知識管理”等板塊內容,現分別總結如下:gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  一、廚德教育gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  我認為作一個優秀德廚房管理者,首先具備德是廚德,大家都要懷著一顆感恩的心去工作,再就是以身作則,嚴己待人,不以權壓人,不以錢壓人,自己的背影最是員工學習德榜樣,與同行交流要大方大度,只有真心付出,才能得到真誠回報;名菜名店的實例說明了廚師行業向東西合壁,南北交融方向發展,這是一個大趨勢,八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的.菜系。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  二、禮儀gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  吳老師給我們講了禮儀的重要性,不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節,人無禮無以立,事無禮無以成,國無禮無以寧,禮儀將成為廚師必修課程之一,我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀,這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  三、營養搭配gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  營養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食,以前餐飲講究吃飽吃好,吃闊氣,現在講究吃學問、吃營養,我們要作到膳食的合理搭配,作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助,維持人體的三大平衡,了解食物相生相克的原理,注意食物的量化標準,把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養價值的菜品,營養學是一門非常深厚的課題,我們只是學到了一些皮毛,一些最基本的知識,我們還要多學習,常常實踐力能作出含金量較高的菜品。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  四、有效溝通技巧和領導力與執行力gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  xx博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解,人生活就要溝通,語言是溝通的手段,表情是溝通的基礎,溝通是情感和思想的交流,我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程,溝通就說話,閉著嘴永遠不能創造任何價值。溝通一定要講究語言藝術和面部表情,對待員工不要以挑剔完美來要求,而是要以包容的完美來要求他們,給員工一個自由發展的空間和良好和諧的工作環境,員工會回報以真誠,盡心負責,快樂的心情投入到工作中去,不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人,要知道送別人一束玫瑰,你留下的將是我手中的芳香。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  領導力就是領導者的影響力+統馭力,作為一個有卓越領導力的管理者,應具備胸懷坦蕩,重視他人感受,開闊的國際視野和戰地,指揮家的能力,并且還要具有幽默感,求知的欲望和自覺學習的行為,再就是打造自己的核心團隊,以他們為中心向外擴張,逐步打造整個團隊凝聚力,只有大家一起團結奮進,企業才會有發展,對企業而言,員工就是我們最大的財富,我們要以“顧客至上、員工為本”為原則,逐級服務、層層負責,多關心愛戴我們的員工,及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助,不是把工作壓給他們,而是引導大家和大家一起工作,解決困難,完成任務。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  如果想成為一個高執行力的基層管理者,必須要做到七件事:gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  1、了解企業,了解員工;gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  2、面對現實;gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  3、設定目標及其優先順序;gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  4、跟蹤目標,解決問題;gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  5、論功行賞,獎優罰劣;gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  6、讓員工成長;gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  7、了解自我。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  還要作到團隊協作,步調一致,上司一定是對的,上司永遠是對的,我們要做服從,一定服從,絕對服從。這樣執行才會有力度,工作效率才會加快,才能高質量的完成任務。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  五、廚政管理,成本控制與菜品創新gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  1、現代廚房管理:管理就是管好自己理順別人,把復雜的問題變的簡單明了。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  作好廚政管理首先要強調健康衛生,任何一個酒店只要體現衛是前提,風味是手段,營養是目的,保證顧客的健康飲食,在市場上就會占據一席之地。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  2、建立透明式廚房:以前廚房加工間臟,亂差的情況,已不、再存在,取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房,這將成為世界餐飲的流行趨勢。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  3、建立廚房加工中心:集中加工原料,統一生產規格,制定質量標準,充分整合原料,利用機械設備,減少差異,研究粗糧廢料,整理開發新品,對廚房各種資料,科學有效的全面控制合管理,以達到人盡其才,物盡其用,全力保證菜品的質量,合理有效地控制合降低成本,最大限度地提高營業收入,完成企業的利潤預算。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  4、廚房生產與標準化管理:我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業接軌,保證產品質量的標準化,制作菜品標準規范化,確定主、配料及數量,選定盛器,落實盤飾,用料及式樣,按標準食譜培訓員工,統一生產出品標準。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  5、現代餐飲成本控制和菜品創新。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  (1)成本控制要做到開源節流,從原料進貨開始,采購原料要尋價,三人(采購、驗收、廚師長),精心收集市場信息,及時了解菜價,精心選擇供貨商,好中選優,精心建立監督與制約機制,作到決策透明,加強溝通,使原料保質保量的進入到廚房。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  (2)從我做起,控制生產成本,制定并完善各生產標準,明確各部責任,建立完善監督與控制機制,努力提高員工能力和素質,加強員工控制成本意識,建議有效的成本考核和獎懲制度,優化菜單gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  結構,提高各種原材料的綜合利用率,就會有效的控制好成本,為企業創造更多的效益。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  菜品創新要多走,多看、多問、多嘗,提煉升華鄉土菜肴,古代宴菜的挖掘與整理,再加上菜點合一,中西技藝的結合,制作新風格,開發具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流,了解市場意識,讀懂市場變化,突破傳統的束縛,建立良好的營銷意識,實行拿來主義,走出去,請進來,博采眾家之長合自己當地的口味加以改變,創新,就成為具有自己特色的名菜品。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  六、五常卓越管理gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  在最后一天課程里由五常創始人印友海先生為我們講解何為五常法,五常法在工作中應當如何運用,能為企業解決的實際問題。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  五常即:常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律,推行五常法能有效的控制成本,建立環保體系合完成節省能源,能有效提高全員工作效率,提升全員素質及提升企業品質及市場競爭力。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

餐飲培訓感想心得體會3

  在餐飲培訓學習當中,我更加了解,也看到了服務區為了做到上檔次的服務工作,花費了很大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀,從管理制度到衛生打掃,都進行了詳細的講解,特別是對后廚的安全衛生,每個工種,每道程序都作了詳細的`規定。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  通過這一段細致有步驟的學習,我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區的精神面貌,也體現了服務區對外接待的真誠。所以,我們作為這樣一個集體的成員,更應該去熱愛它,為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現為:有責任感,有上進心,對自己所做的工作努力專研,一絲不茍的完成好。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

  如果我們每個人都能遵守員工守則,認認真真的完成我們自己的本職工作,注意節約,避免浪費,團結一心。我們的餐廳不僅服務工作會做的很好,而且我們的效益也會不斷提高。gcW萬博士范文網-您身邊的范文參考網站Vanbs.com

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