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食堂的應急預案

時間：2024-08-10 10:16:25 120

食堂的應急預案

　　在學習、工作或生活中，沒準兒會出現一些突發事故，為了提高風險防范意識，把損失降到最低，就不得不需要事先制定應急預案。那么應當如何編制應急預案呢？下面是小編整理的食堂的應急預案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂的應急預案1

　　1.目的

　　為進一步提高食堂服務質量和管理水平，在突發停水、停電、停氣的情況下，實現服務工作良性運行，保證食堂正常營業特制定本預案。

　　2.設施保障

　　設施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機、微波爐等；防停水、停電、停氣必備的設備。

　　3.保證措施

　　做到科學預防，措施得力，確保停電、停水的情況下，食堂就餐和飲用水的供應。

　　4.細則

　　(1)組織機構

　　成立食堂突發事件應急處置小組。組長：項目經理副組長：廚師長組員：食堂工作人員

　　(2)小組成員工作職責

　　1)組長:負責公司對食堂突發事件的統一領導指揮、組織協調，具體全面負責和協調應急處置。

　　2)副組長：負責現場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。

　　3)小組分工：

　?、俾摻j組：及時上報組長，聯系相關部門，查明原因，及時通知用餐單位。②保障組：維持應急事件現場秩序，對就餐人員做好解釋工作安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。

　　5.停電

　　食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業期間，應做好以下工作：

　　(1)餐廳廚師長應第一時間上報食堂管理員，食堂管理員聯系相關部門詢問停電原因，如果是食堂內部供電設備問題應立即檢修。如果是地區停電，或其他原因無法解決，應向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。

　　(2)若因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯系好的外賣公司送餐。

　　(3)聯絡組負責解釋、溝通穩定就餐人員情緒。迅速開啟應急燈或點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

　　(4)停電將影響冷藏設備運作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質期應縮短，在化冰后執行常溫保存條件下的保存期限，預計不能在期限內使用原料或食品時，可考慮轉讓或轉庫等措施以減少損失，超過期限的，應按不合格品處理。

　　6.停水

　　(1)食堂現場管理人員查明停水原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打自來水公司，問清事故發生地點和事故原因及停水時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。

　　(2)自來水公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場管理人員應提前做好儲水準備，充分利用已備的所有裝水容器。

　　(3)對于不能在短時間內修復，食堂儲存水又不夠的情況下，造成食堂無法正常用水的，食堂現場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：

　　1)調換操作方式，盡量做一些少用水的食品；

　　2)立即聯系公司總部配餐或撥打已聯系好的快餐公司送餐；

　　3)利用有限時間對食堂原材料進行毛變處理。

　　7.停氣

　　(1)食堂現場管理人員查明停氣原因是食堂內還是食堂外，若是食堂外原因，應立即撥打燃氣公司，問清事故發生地點和事故原因及停氣時間。若是食堂內原因，應立即通知負責后勤水電工到場，迅速進行維修。

　　(2)燃氣公司因檢修或其它原因提前告知停水情況，食堂現場管理人員應提前做好準備，充分利用現有電器設備生產。

　　(3)對于不能在短時間內修復，食堂電設備不夠的.情況下，造成食堂無法正常做飯的，食堂現場管理人員應及時上報食堂主管，并采取以下措施：

　　1)調換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；

　　2)立即聯系公司總部配餐或撥打已聯系好的快餐公司送餐；

　　3)利用有限時間對食堂原材料進行處理。

　　8.預防食物中毒

　　在食堂就餐后三小時內15人以上出現腹泄、嘔吐、發燒、四肢無力等不適癥狀，應作如下處理：

　　(1)對病人的處理

　　(2)停止食用疑似中毒食品；

　　(3)收集病人排泄物和可疑食品等標本,以備檢查；

　　(4)醫務室應及時對病人進行救治，病情嚴重的應立即送醫院進行急救治療,包括急救、對癥治療和特殊治療。

　　1)對中毒食品的處理

　?、俦Ｗo現場，封存中毒食品或可疑中毒食品；

　?、趯χ卸臼称愤M行無害化處理或銷毀。

　　③及時報告備案

　　9.消防安全事故應急方案

　　(1)發現火情，在場人員要立即引導室內人員進行有序疏散，并迅速利用室內的消防器材控制火情，爭取消滅于火災初級階段。

　　(2)如不能及時控制、撲滅火災，在場人員要立即采取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延。

　　(3)在場人員要以最快的方式向領導組成員匯報，盡快增加援助人員，協力救火。(4)領導組成員接到報告后，要立即到達火情現場，并視火情撥打“119”報警求救。

　　(5)師生疏散及逃生預案

　　1)火情發生后，按照滅火預案，管理人員及各工作人員要立即通知學校領導組領導，盡快增加援助人員，如發生重大火情，同時向“119”報警，并根據火情發生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區域通知人員撤離。

　　2)管理人員及工作人員應該正確引導撤離師生奔向疏散通道，并將正確的逃生方法告知負責同志，其余人員按照既定位置，統一使用滅火器滅火，并進行傷員搶救等工作。

　　3)為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現場指揮部的指揮。

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　　時間：20xx年xx月xx日

食堂的應急預案2

　　為保證食堂就餐人員身體健康及生命安全，確保食堂正常運營，廣州八月八餐飲特制定員工食堂應急預案，主要應對食堂突發情況，避免食物中毒出現，做好日常防范工作，應對緊急事件處理，建立責任追究制度。

　　一、停水、停電應急預案

　　1、提前接到停水通知，計劃做好蓄水工作，變更菜單，盡量使用用水量少的菜式。

　　2、如果忽然停水、停電，我們

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食堂的應急預案

食堂的應急預案1

食堂的應急預案2